“臭豆腐三月系列，酱豆腐……”9月，一场“聊吆喝、话老字号”主题步履在北京中轴线展开。许多东谈主眼中的“京城叫卖大王”臧泉江，用动荡反转的曲调，在前门重现叫卖声雄起雌伏的吵杂局势。

叫卖声，与老北京东谈主回顾中的巷子生计息息关系。但生意营销模式的进化，让叫卖仅动作民风文化在小领域传承下来。

记者迤逦找到臧泉江老先生，听他聊起对于叫卖的“江湖”旧事。

 

溯源：“京城叫卖大王”另有其东谈主

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“您啊，帮我澄澈一下。”在臧泉江家中刚落座，老先生就开门见山，提了一个条件，“我不是‘京城叫卖大王’，这个名称属于我的父亲臧鸿。”

尽管在种种媒体上，66岁的臧泉江依然被称为“京城叫卖大王”，但老先生连连摆手，“距离我父亲，差得太远。”

最近一段时分，臧泉江只在“聊吆喝、话老字号”主题步履上亮过相。他乘着“大好意思中轴”不雅光巴士，从正阳门一齐前行到钟饱读楼，并在巴士上、前门大街、钟饱读楼广场演出老北京吆喝叫卖。

“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐，臭豆腐饶香油，酱豆腐蘸窝头。”演出的厌烦很棒，带着不雅众穿越回到阿谁寻常巷陌、叫卖盛行的年代。

 

叫卖，也叫吆喝，是旧时东跑西奔生意东谈主的倾销情势，据称在明代便已酿成范畴，到清末发展至最岑岭。

“我小手艺住在花市的巷子，频频听到叫卖吆喝声。”随着生意营销模式的篡改，叫卖的倾销作用冉冉祛除殆尽。老北京叫卖被当成一种民风、估客文化保存下来。“诚然小手艺常听见，但学会叫卖吆喝，把这种民风文化传下来，完满是因为我父亲。”臧泉江的父亲臧鸿，成立于1932年。“我父亲小手艺，叫卖更盛行，他我方也真使过叫卖。”

臧家祖上是作念棚匠的。谁家有个婚丧喜事，在家里摆几桌，得搭棚子。臧家东谈主，就昔日给东谈主家搭棚子。年幼的臧鸿，也随着扫数去帮衬。婚丧喜事，会有吹拉弹唱、曲艺演出，其中，也会有雷同叫卖的演绎。

“婚典上会有东谈主来两句，增多氛围——‘嘿，今儿这菜还真可以，簇新的嘞，黄花鱼呀嘿’。”

遭受搭棚子业务淡季，年幼的臧鸿也念念着补贴家用，就跟小伙伴扫数东跑西奔作念小买卖。起首是卖报纸，从一启动懵懵懂懂，到学会用吆喝兜销。“《华北日报》，买张报瞧嘞，望望当日的新闻，买张报瞧嘞。”自后，臧鸿又启动卖臭豆腐、酱豆腐。“报纸卖不完啊，只可生火。可臭豆腐、酱豆腐，卖不完家里也能吃。”旧时普通东谈主生计困苦，棒子面窝窝头是主食，莫得下饭菜，就用臭豆腐、酱豆腐抹着吃。

挎着小竹篮子，臧鸿从花市的家中往前门王致和走，打点臭豆腐、酱豆腐，再往回走，一齐上穿过纵横交叉的巷子，边走边叫卖。

江湖：每一件响器都藏着礼貌

臧鸿会在臭豆腐上点几滴香油，是以致今叫卖词还留着一句“臭豆腐饶香油”。时分一长，人人都知谈有个孩子卖臭豆腐，点香油，闻着香吃着也香，就都等听到他的叫卖声，再出来买。

“以前啊，每个买卖东谈主，叫卖声都不相通，每个东谈主都有我方的脾气，使的响器也不相通。巷子里的住家一听，就知谈是谁来了、卖什么货、有什么脾气。”

臧泉江拿出了几个典型的叫卖响器，其中就有父亲臧鸿传下来的老物件。摇铃，最普通，应用最平日。唤头，相貌像大个的铁制镊子，用一根铁钉大约铁棒，从唤头中间的舛误划过，应用金属革新发出“呲啷呲啷”的私有动静，是理发匠专用的响器。“理发的一般不吆喝，就用唤头。我小手艺，一听这动静，就知谈理发的来了。”臧泉江当今手里的这个唤头，亦然老理发匠送给臧家的，心思发黑，尽是岁月留痕。“当今依然买不着了。”

 

“嘚啷嘚啷……”臧泉江又提起来一串铁片子，凹凸徜徉，发出响亮的金属碰撞声。“这东西学名叫‘惊怖闺’，是磨刀匠使的，上头五块铁片子，代表金木水火土。”徜徉惊怖闺，臧泉江喊出寰宇通用的吆喝声，“磨剪子嘞，抢菜刀哎。”

 

紧接着，臧泉江又拿出来一个金属圆环，圆环的玄色油漆依然斑驳，外形和大小都很像甜甜圈。他把圆环套在抓住的右手五指上，略微摇晃，就发出相连密集的“铛铛铛”声。蓝本圆环是空腹的，内里包裹着金属小球。“这个啊，是以前江湖游医用的。游医一般也不吆喝，没法吆喝。总不可说‘谁家有病，来瞧病啊’，对吧，概略瑞。”臧泉江说，这种响器的原名叫“串铃”，民间俗名也叫“虎撑子”。原先兽医给动物看病，用不同大小的圆环撑开动物口腔，幸免被咬伤。

 

放下串铃，臧泉江提起一个不及手掌大的小饱读，“嘚嘚嘚”敲了起来。“这是旧社会高等收废品行当使的响器，这样吆喝——‘朝银座，首饰嘞卖’。”这个行当还有个行规，为了保护大户东谈主家的诡秘，收的首饰古董都往外地转卖。

还有两个小铜碗，持在手里敲击，发出悦耳的声响。“按当今的说法，这是卖饮料的。”臧泉江一边敲一边唱起来，“玉泉山的水嘞，东直门的冰，喝到嘴里是凉嘞飕飕，给的又多咧汤儿好喝。让你喝嘞你就喝，桂斑白糖就往里头搁。让你尝咧你就尝，桂斑白糖就往里头攘。”

变化：叫卖传东谈主也用手机购物

听臧泉江把家里现有的响器都操弄一遍，嗅觉每一件响器，每一句叫卖唱词，都是一段故事。

“当今基本上听不到了，生意营销模式早就变了。”臧泉江说，父亲臧鸿在新中国开荒后，因为会搭棚子，插足铁路系统当架子工，又因为文艺特长，成为铁路文工团的一员。臧鸿说相声、演双簧，并拜入相声前辈王长友门下。叫卖，他一直没放下，通过汇集、回忆，整理出170多种叫卖声。臧鸿曾先后在《城南旧事》《四世同堂》《建国大典》《琉璃厂听说》等130多部电影、电视剧中演出小贩并为叫卖配音。

1993年，老舍的夫东谈主胡絜青在南来顺参加小吃节，现场试吃各色老北京小吃，舒乙、东谈主艺演员林连昆等也在场。胡絜青对小吃品性支撑有加，可惜认为缺了点叫卖的氛围。小吃节预先就安排了臧鸿到场演出，于是请他出来演出叫卖吆喝。世东谈主顿觉活生动现，报以浓烈掌声。胡絜青感叹，没念念到88岁了，还能听到儿时的吆喝声。她现场给臧鸿提笔写下“京城叫卖大王”。臧鸿的名号，由此而来。

 

随着互联网经济越来越阐扬，营销情势进一步变化，不但很少有商家使用叫卖，需要叫卖艺东谈主撑局面的步履也少了。为了把这种民风文化传承下来，臧鸿不但手把手教给臧泉江，还培养第三代传东谈主臧志彪。2011年5月8日，前门鲜鱼口好意思食街重展开街，臧鸿、臧泉江、臧志彪祖孙三代王人声高呼：“鲜鱼口、鲜鱼口，老字号、好意思食街，开街喽！”三东谈主在街上别有宇宙，到每一家店铺，都以叫卖衬托厌烦，老北京叫卖声重回前门。

于今回忆起来，臧泉江都对那一天水流花落。可惜的是，2012年2月19日，臧鸿因病谢世。鲜鱼口的演出，也成为“京城叫卖大王”的绝唱。

臧泉江当今家住石榴庄。他和女儿臧志彪，诚然也一直致力于叫卖文化的传播，但演出的契机未几。“这些年，参加花市、东城区非遗展示步履。咱们还有个老北京叫卖艺术团，一共几十个东谈主。”

叫卖演出，收入陋劣，艺术团里许多都是靠酷爱聚集在扫数的老年东谈主，像臧志彪这样的中后生，平时还要忙于本员责任。

“时期不相通了，当今都使手机，谁还需要叫卖啊？”臧泉江说这话的手艺，无奈也漠然，“我都用手机购物了。你看这个扁担钩子，叫卖演出能用上。我就在网上找到的，实践中，我都不知谈去哪买。”

记者：孙毅，潘之望